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राजस्थान ओपन बोर्ड कक्षा 12 के गृह विज्ञान पेपर के सभी प्रश्नों के उत्तर यहां पर दिए गए हैं। राजस्थान ओपन बोर्ड में हर बार पिछले साल के पेपर में से बहुत से प्रश्न रिपीट होते हैं। इसलिए इन सभी प्रश्नों के उत्तर को अच्छे तरीके से याद कर लीजिए ।
प्रश्न संख्या 1. आहार और पोषण विज्ञान में उच्च माध्यमिक के बाद कौन रोजगार के कौन से अवसर उपलब्ध होते हैं ?
अ) आहार प्रयोगशाला सहायक
ब) आहार उत्पादन पर्यवेक्षक
स) केक के सजावट कर्त्ता के रूप में
द) उपरोक्त सभी
इस प्रश्न का सही उत्तर ऑप्शन (द) है ।
प्रश्न संख्या 2. हमारा कार्यक्षेत्र हमसे किन नीतियो की अपेक्षा नही रखता है?
अ) नियमितता तथा समय की पाबंदी
व) विश्वास पात्रता
स) गोपनीयता
द) संसाधनो का अपव्यय
इस प्रश्न का सही उत्तर ऑप्शन (द) है ।
प्रश्न संख्या 3. निम्न में से ताप का कुचालक है –
अ) ऊन
ब) रेशम
स) सूती
द) डेनिम
इस प्रश्न का सही उत्तर ऑप्शन (अ) है ।
प्रश्नसंख्या 4. निम्न में से मिश्रित वस्त्र के उदाहरण है –
अ) टेरीकॉट
ब) काट्सबुल
स) टेरीवुल
द) उपरोक्त सभी
इस प्रश्न का सही उत्तर ऑप्शन (द) है ।
प्रश्न संख्या 5. मानसिक सुरक्षा से आप क्या समझते है?
उत्तर – मानसिक सुरक्षा से यह तात्पर्य है कि किसी भी व्यक्ति को अपनी मानसिक स्वास्थ्य की स्थिति के बारे में जागरूक होना चाहिए और मानसिक रूप से स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक उपायों को अपनाना चाहिए ।
प्रश्न संख्या 6. कैल्शियम के मुख्य कार्य बताइए ।
उत्तर – कैल्शियम हमारे शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है । कैल्शियम हमारे शरीर की हड्डियां और दांत को मजबूत बनाने के लिए बहुत ही जरूरी होता है ।
प्रश्न संख्या 7. आहार योजना को प्रभावित करने वाले 2 कारक बताइए ।
उत्तर – आहार योजना को प्रभावित करने वाले निम्नलिखित कारक है । जिसमें पोषण, आयु, लिंग और शारीरिक गतिविधि है।
प्रश्न संख्या 8. राष्ट्रीय आयोडीन न्यूनता जनित दोष नियंत्रण कार्यक्रम के बारे में आप क्या जानते है?
उत्तर – इस कार्यक्रम का लक्ष्य भारत देश में आयोडीन की कमी से होने वाले रोगों से बचाव करना और उत्तम कोटि का आयोडीन युक्त नमक, उपभोक्ता को प्राप्त हो इसके लिए योग्य मात्राओं का निर्धारण करता है । यह कार्यक्रम लोगों को आयोडीन युक्त आहार के विषय में जागरूक करने का काम भी करता है ।
प्रश्न संख्या 9. नश्वरता के आधार पर खाद्य पदार्थों का वर्गीकरण कीजिए।
उत्तर – नश्वरता के आधार पर खाद्य पदार्थों का तीन भागों में वर्गीकरण किया गया है –
1.विकारीय खाद्य पदार्थ – इन खाद्य पदार्थों को एक-दो दिन से ज्यादा सुरक्षित नहीं रखा जा सकता ।
2. अर्द्धविकारीय भोजन – इन खाद्य पदार्थों को एक से दो माह तक सुरक्षित रखा जा सकता है ।
3. अविकारीय भोजन – इन खाद्य पदार्थों को विकारीय और अर्द्धविकारीय भोजन की तुलना में बहुत अधिक दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है ।
प्रश्न संख्या 10. नीबू का मीठा अचार बनाने की विधि लिखिए।
उत्तर – नींबू का मीठा अचार बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी – 1.नींबू 1 किलोग्राम 2.नमक आवश्यकता अनुसार 3. काला नमक आवश्यकता अनुसार 4. लौंग आवश्यकता अनुसार 5.अजवाइन आवश्यकता अनुसार 6. हींग आवश्यकता अनुसार 7. काली मिर्च पाउडर 8.चीनी आवश्यकता अनुसार।
नींबू का मीठा अचार बनाने की विधि – सबसे पहले गोल व पके हुए रसदार नींबू लें । फिर उन नींबू को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें । सूखने के बाद प्रत्येक नींबू के 8 से 10 टुकड़े करें और एक साफ बर्तन में रखें ।
अब उसी बर्तन में सभी मसाले और चीनी मिला लें और अच्छी तरह से हिलाएं । अब अचार को धूप में 10 से 12 दिन तक रखें और समय-समय पर हिलाते रहे । इस प्रकार से आपके नींबू का मीठा अचार तैयार हो जाएगा ।
प्रश्न संख्या 11. पानी को संरक्षित करने की विधियाँ लिखिए।
उत्तर – पानी को संरक्षित करने की निम्नलिखित विधियां हैं 1. भंडारण द्वारा सतह के पानी का संरक्षण
2. वर्षा जल का संरक्षण
3. भूमिगत जल संरक्षण
4. ड्रिप छिड़काव सिंचाई को अपनाना
5. पानी का पुनर्चक्रण आदि विधियों से पानी का संरक्षण किया जा सकता है ।
प्रश्न संख्या 12. अम्ल वर्षा व ओजोन परत में कमी से आप क्या समझते है?
उत्तर – अम्ल वर्षा – अम्ल वर्षा एक ऐसी वर्षा होती है जिसमें जिसका PH स्तर सामान्य बारिश से कम होता है अर्थात इसमें अम्ल की मात्रा अधिक होती हैं । अम्लीय वर्षा वायुमंडल में सल्फर डाइऑक्साइड और नाइट्रोजन ऑक्साइड के उत्सर्जन से होती हैं ।
ओजोन परत – ओजोन परत रेफ्रिजरेटर तथा एयर कंडीशनर में पाई जाने वाले क्लोरोफ्लोरोकार्बन के कारण ओजोन परत पतली हो रही है । ओजोन परत के पतली होने के कारण ओजोन परत से हानिकारक पराबैंगनी किरणें पृथ्वी तक पहुंचती है । ये पराबैंगनी किरणें हमारे लिए बहुत ही ज्यादा नुकसानदायक है ।
प्रश्न संख्या 13. प्राकृतिक तंतुओं का वर्गीकरण कीजिए ।
उत्तर – प्राकृतिक तंतुओं का वर्गीकरण दो भागों में कर सकते हैं । एक पौधे से प्राप्त जैसे कपास और लीनेन और दूसरे पशु अर्थात प्रोटीन से प्राप्त जैसे उन और रेशम ।
प्रश्न संख्या 14. निर्णय प्रक्रिया के विभिन्न चरणों को समझाइये ।
उत्तर – निर्णय प्रक्रिया के निम्नलिखित 4 चरण हैं –
1. समस्या को पहचानना
2. समस्त जानकारी एकत्रित करके संभावित कार्यविधि का प्रतिपादन
3. विकल्पों का मूल्यांकन
4. सबसे अच्छे विकल्प का चुनाव
प्रश्न संख्या 15. अपनी बचत को निवेश करने के लिए किन्ही 2 संस्थाओं के बारे में बताइए ।
उत्तर – अपनी बचत को निवेश करने के लिए निम्नलिखित कई संस्थाएं हैं । जिसमें बैंक, डाकघर, भविष्य निधि (प्रोविजनल फंड), जीवन बीमा निगम, स्टॉक एक्सचेंज तथा संपत्ति या आभूषण आदि संस्थाओं में बचत को निवेश कर सकते हैं ।
प्रश्न संख्या 16. उपभोक्ताओं के अधिकार व उत्तरदायित्व बताइए ।
उत्तर – उपभोक्ताओं को निम्नलिखित 6 अधिकार दिए गए हैं –
1. सुरक्षा का अधिकार
2. सूचना पाने का अधिकार
3. चयन का अधिकार
4. सुनवाई का अधिकार
5. निवारण का अधिकार
6. उपभोक्ता शिक्षा का अधिकार
उपभोक्ताओं के निम्नलिखित प्रमुख उत्तरदायित्व हैं
1. स्वयं सहायता का दायित्व
2. लेनदेन का प्रमाण
3. उचित दावा
4. उत्पाद अथवा सेवाओं का उचित उपयोग
प्रश्न संख्या 17. किशोरावस्था की कोई 4 समस्याएँ लिखिए।
उत्तर – किशोरावस्था की निम्नलिखित चार समस्याएं है –
1. किशोरावस्था में भोजन संबंधी समस्या आती हैं।
2. किशोरावस्था में आत्मघाती जैसी प्रवृत्तियां पनपने लगती हैं।
3. किशोरावस्था में शारीरिक समस्याएँ आती है।
4. किशोरावस्था में सामाजिक समस्याएं आती हैं।
प्रश्न संख्या 18. निम्न शब्दावली को समझाइये –
अ) किनारी
ब) ताना
स) बाना
द) सूत गणना
प्रश्न संख्या 19. व्यापारियो द्वारा कौन-कौन सी धांधलिया की जाती हैं? कोई चार धांधलियो का उल्लेख किजिए
प्रश्न संख्या 20. रंगाई के विभिन्न चरण (अवस्थाएँ) बताइए ।
प्रश्न संख्या 21. अभिवृद्धि व विकास को प्रभावित करने वाले कारक बताइए ।
प्रश्न संख्या 22. निम्नलिखित मुद्दों पर अपनी संक्षिप्त टिप्पणी लिखिए ।
अ) बाल श्रम – कारण एवं परिणाम
ब) बालिकाओं के जीवन में शिक्षा का महत्त्व
प्रश्न संख्या 23. भोजन को पकाने परभोजन में होने वाले आंतरिक व बाह्य परिवर्तन लिखिए ।
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